Epres joghurt mousse torta
Imádom a könnyű, habos,gyümölcsös-joghurtos mousse tortákat. Ezekből több szeletet is meg lehet enni, bármilyen gyümölccsel működnek, az alap pedig lehet bármi:sütés nélküli kekszes, brownie, különböző piskóták. Nem tudtam ellenállni a csábításnak és mostmár vettem 2 doboz epret. Persze pont olyan volt,mint amilyenre számítottam, felejthető. Szép piros, de nem túl édes. Magában még nem eszegetném, de ebben a tortában varázslatos. Alapnak most a hűtőben árválkodó 2 tojásfehérje okán egy fehér piskótát választottam, amit mákkal turbóztam. Mert a mák és az eper jó páros. Nagyon jó.
Hozzávalók:
15 cm-es tortához:
A mákos piskótához:
2 tojás fehérje
40 gr cukor
30 gr liszt
10 gr darált mák
Az eper mousse-hoz:
450-500 gr eper
330 gr sűrű görög joghurt ( Zott)
2 dl habtejszín
20 gr porzselatin+ fél dl víz
ízlés szerint porcukor
Díszítésnek:
pár szem friss eper
darált mák
Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot. Fényes, sűrű masszát kapunk, beleforgatjuk a darált mákkal elkevert lisztet is. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük és 10-12 perc alatt készre sütjük. A piskótát kihűtjük, lehúzzuk róla a papírt és visszahelyezzük a tortaformába.
2. A hideg habtejszínt kemény habbá verjük, félretesszük.
3. Az epret megmossuk,lecsumázzuk, felkockázzuk és a joghurttal összeturmixoljuk. Ízlés szerint porcukrot adunk hozzá. Mennyiséget nem tudok mondani, attól függ, mennyire édes az eper illetve hogy édesebb vagy fanyarabb tortát szeretnénk.
4. Egy kis tálkába fél dl vizet öntünk, rászórjuk a porzselatint. Ha kicsit megduzzadt, 20-30 másodperc alatt mikróban felmelegítjük, simára keverjük. Folyamatos keverés mellett, szűrőn átszűrve az epres joghurthoz adjuk és kézi habverővel alaposan eldolgozzuk. 2-3 részletben adjuk hozzá a zselatint, így nem lesz csomós.
5. Végül a tejszínhabot is beleforgatjuk óvatosan, simára keverjük, ne maradjanak benne tejszínhab-csomók. A mákos piskótára öntjük és 1 éjszakára hűtőbe tesszük.
6. Másnap levesszük a formát a tortáról, oldalát darált mákkal panírozzuk, tetejét friss eperrel díszítjük.
TIPP:
Magas falú tortaformát használjunk, hogy beleférjen az összes massza.
23-24 cm-es tortához a hozzávalókat duplázni szükséges.
