Cseresznyés-ricottás pite

Mostanában hihetetlen módon rákaptam az omlós tésztás sütikre. Mióta megcsináltam a Tarte au citront, és kikísérleteztem a tökéletes omlós tésztát, alias pate sablee-t, mindent ezzel akarok sütni. Ez a süti eredetileg cheesecake lett volna, a szokásos kekszes-vajas alappal, de nekem annál sokkal jobban bejön a pate sablee. Kibéleltem vele egy tepsit és ebbe a tésztadobozba került a citromos-cserkós-ricottás töltelék.Jóféle.

Hozzávalók: ( 24×24 cm-es négyzet alakú pitetál)

115 gr liszt

50 gr jéghideg vaj

25 gr porcukor

1 tojássárgája

1 ek. hideg víz

1 tk. vanília esszencia

250 gr ricotta

2 tojás

75 gr cukor

1 citrom reszelt héja

3 ek. liszt

20 dkg félbevágott, kimagozott cseresznye

Elkészítés:

1.A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és folpackba csomagolva fél-1 órára hűtőszekrénybe tesszük. ( 20 perc pihivel a fagyasztóban kiváltható az 1 óra.:)

2. Lisztezett deszkán kinyújtjuk és a sütőpapírral kibélelt formába igazítjuk. Nem csak az aljára, az oldalára is kerüljön tészta.Villával alaposan megszurkáljuk a tésztát.

3. Sütőpapírt terítünk rá-bele, beleszórunk fél kiló babot és 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig vakon sütjük. Kivesszük a babot és a sütőpapírt majd további 5 percig sütjük a tésztát.

4. A ricottát a tojásokkal, a cukorral, a citromhéjjal és a liszttel habosra keverjük. A tésztára öntjük.

5. Beleszórjuk a kimagozott félbevágott cseresznyét és kb. 40-50 percig ugyanazon a hőfokon sütjük. Ha elkezd barnulni a tészta széle, nyugodtan fedjük le alufóliával.

6. Zárjuk el a sütőt, nyissuk ki az ajtaját és a sütőben hagyjuk kihűlni a cheesecake-pitét, vagy nem is tudom minek nevezzem.:)