Málnás sült sajttorta

Előre is elnézést a sok kép miatt. Meseszép nap volt ma, ezerágra sütött a nap, nagyon-nagyon jó dolog történt velünk Zével, valami, amiről hosszú ideje álmodozunk,most valóra vált, vettem egy csokor pink rózsát és bár nem vagyok híve a virágos ételfotózásnak,de ezt a vázát ma beállítottam háttérnek. A torta meg is érdemli. 

Ez volt az első alkalom, hogy nem zselatinos meg tejszínhabos csízkéket készítettem, hanem sült sajttortát. Klasszisokkal jobb. Enni ettem már ilyet számtalanszor, sőt mikor anno a sütiboltban dolgoztam, ott sütöttem is ilyet, de itthon soha nem álltam neki. Aztán Ildi áfonyás sült sajttortája megadta a kegyelemdöfést. Sajttorta kell. Sült. Málnával. Eme recept átalakításával és Ildi instrukcióit követve készült el Szofika málnás sajttortája. Nagyon tuti!

15 dkg keksz

7,5 dkg olvasztott vaj

300 gr krémsajt ( Philadelphia típusú)

2 tojás

1 ek. liszt

70 ml tejföl

1 tk. vanília esszencia

85 gr cukor

100 gr friss málna

100 gr friss málna

1. A tortaformát ( kapcsos, lehetőleg jó magas) kivajazzuk, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A kekszet ledaráljuk, összekeverjük az olvasztott vajjal és a forma aljába nyomkodjuk egy pohár vagy nyújtófa segítségével, jó alaposan. 5 percig elősütjük, majd félretesszük. A sütő hőfokát levesszük 160 fokra.

3. A krémsajtot a liszttel, cukorral, egész tojásokkal, vaníliával, tejföllel robotgép segítségével, közepes fokozatosan simára dolgozzuk. Időnként szilikonos lapáttal kaparjuk le a krémet a tál oldaláról, hogy szép sima legyen, ne legyenek benne sajtkrémcsomók. Óvatosan forgassuk bele a málnát.

4. Öntsük az elősütött kekszes alapra és toljuk a sütőbe, a középső ( de inkább az alsó rácsra), hogy ne barnuljon meg a teteje. Célszerű egy vízzel teli kis lábast tenni a torta alá, így elkerülhetjük, hogy megrepedjen a teteje. 

5. Süssük a tortát 60 percen keresztül.Akkor van kész, ha a krém már megszilárdult, de a közepén még kicsit remegős. Ekkor már elzárhatjuk, ahogy hűl, sokat fog szilárdulni.  Hagyjuk a sütőben kihűlni, majd egy éles késsel vágjuk körbe a forma oldalánál és kapcsoljuk le róla.

6. Csomagoljuk fóliába a kihűlt tortát és 1 éjszakára, de min. 3-4 órára tegyük hűtőbe, hogy összeálljon, megkössön és összeérjenek az ízek. Tálaláskor friss málnát halmozzunk a tetejére.