Aszalt sárgabarackos-marcipános cookie

Karácsonyi ajándékötletet hoztam: egy szalaggal átkötve vagy egy csini kis dobozban ki ne örülne egy kupac aszalt sárgabarackos-marcipános keksznek? Pipe-puha, omlós keksz, a ” terülős cookie” alaprecept Tündérsütitől, még tovább Linda Lomelino-tól. Alakítgattam rajta én is és noha a képek láttán biztos nem gondolnátok róla, hogy milyen finom, de nem akartam csak azért valami fehércsokis/ cukormázas díszítést tenni rá, hogy jobban mutasson a képen,mert akkor már túl édes lett volna. Így viszont tökéletes.:)

150 gr liszt

csipet só

fél tk. szódabikarbóna

100 gr cukor

1 tojás

75 gr olvasztott margarin

késhegynyi vanília

60 gr aszalt sárgabarack, apróra vágva

60 gr marcipánmassza, apróra vágva

1. A margarint mikróban felolvasztom, félreteszem hűlni. Addig apróra vágom a barackot és a marcipánt.

2. Egy tálba szitálom a lisztet a sóval, szódabikarbónával, belekeverem a barackot és a marcipánt.

3. A margarinhoz keverem a cukrot, a tojást, vaníliát ( kézi habverővel tökéletes, még a gépet se kell beindítani) majd a száraz anyagokat.

4. Diónyi gömböket teszek sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól jó messzire, mert terül majd a keksz.

5. 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütöm, nem tovább.  Miután kivettem a sütőből, várok pár percet, hogy kissé szilárduljon a keksz, ekkor már könnyen leválasztható a sütőpapírról.